含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、痛風(fēng)、皮膚病、貧血確有特殊效果。常食菠菜，具有增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、清熱、防病抗老等功效，它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多作用。